Wat is het geheim achter de perfecte slagroomtoef? We geven je graag praktische tips en meer informatie over de verschillende toepassingen en manieren om het beste rendement te halen uit jouw slagroom.

We durven te stellen dat slagroom onmisbaar is in iedere horecalocatie, want overal wordt slagroom geserveerd bij gebak, ene dessert of op de koffie en warme chocolademelk. Slagroom voegt niet alleen een klassieke flair toe, maar biedt ook mogelijkheden voor moderne toepassingen zoals afspuiten en decoreren. Er zijn verschillende manieren om de slagroom van Debic – een van de merken van FrieslandCampina Professional – op te kloppen. Graag zoomen we in op het gebruik van een planeetmenger, sifon en slagroommachine.

Planeetmenger
Door het langzaam inkloppen van luchtbellen ontstaat er vet om de luchtbellen heen. Dit leidt tot gemiddeld 140% opslag (1 liter slagroom wordt 2,4 liter opgeklopte slagroom) en maakt de slagroom vrij vast. Ideaal om op te spuiten. Je zult zien dat rozetten mooi scherp zijn en lang blijven staan.

Tip: opkloppen op gemiddelde snelheid en in een koude ruimte zorgt voor het beste resultaat.

Sifon
Door de snelle beluchting van de slagroom worden luchtbellen tussen het vet, het water en de eiwitmassa geblazen. Dit leidt tot een extreme opslag van gemiddeld 300%. 1 liter slagroom wordt dus 4 liter opgeklopte slagroom. Hierdoor zakt de slagroom in relatief korte tijd in en is deze minder stevig.

Tip: voor optimaal resultaat zet je de gevulde sifon minimaal één uur terug in de koeling voor gebruik. Hierdoor wordt het lachgas goed opgenomen in de slagroom.

Slagroommachine
Door de snelle en hevige beluchting via de slagstaaf worden de luchtbellen in de slagroom omhuld door vet. Daardoor heeft de slagroom gemiddeld een opslag van 180%.

Tip: Stel de machine in op de gewenste opslag en stevigheid van de slagroom. Streef hierbij naar een toef die gekarteld is.

Nieuwsgierig naar Debic slagroom?
De slagroom van Debic kenmerkt zich door langdurige standvastigheid, hoge opslagcapaciteit en stabiliteit. Bekijk de website van Debic voor nog meer tips en inspiratie. Wist je dat je via ons inkoopcollectief profiteert van aantrekkelijke inkoopcondities op het assortiment van FrieslandCampina Professional? Neem contact met ons op voor meer informatie, T. 0318-421655 of info@xandrion.nl.