Geef groenten de juiste aandacht
De groenten die geserveerd worden bij een gerecht, spelen een belangrijke rol in de totaalbeleving op het bord. Serveer jij groenten ‘omdat ze er nu eenmaal bij horen’ of geef je groenten nét dat beetje extra aandacht waardoor jij jouw gasten aangenaam kunt verrassen. Juist daarmee maak je het verschil.

Jouw creativiteit in een groentegerecht
Groenten lenen zich perfect voor een klassieke bereiding, maar als chef wil je juist jouw creativiteit toepassen in de keuken. Verken daarom de grens tussen vertrouwd en verrassend. We helpen je op weg met deze 4 tips:

1. Pak die kidde voor je Hollandaisesaus: verhoog je rendement door een sifon te gebruiken voor je klassieke hollandaisesaus. Daarmee krijg je niet alleen meer opbrengst, maar ook een zijdezachte, luchtige textuur. Win-win!
2. Maak een groentemix: natuurlijk eten we het liefst een portie van tien asperges, maar daarvoor is het witte goud te duur. Mix je asperges daarom met andere seizoensgroenten. Groene en witte asperges zijn een bewezen combinatie, maar asperges gaan ook goed samen met andere lentegroenten zoals morilles, spinazie, prei en bloemkool.
3. Probeer een nieuwe bereiding of een saus met eigen signatuur: serveer je asperges dit voorjaar eens op een verrassende manier, bijvoorbeeld gegrild of rauw. Een andere saus is ook een perfectie manier om een eigen draai te geven aan een gerecht.
4. Gooi niks weg: Gooi die aspergeschillen en -uiteinden niet weg. Die kun je namelijk eenvoudig gebruiken als basis voor soepen en sauzen. Zo maak je extra marge op je aspergegerechten. Mocht dat in alle drukte van de dag niet uitkomen, dan kun je de restjes ook invriezen.

Receptinspiratie voor het voorjaar
Unilever Food Solutions inspireert je graag met een brochure vol heerlijke gerechten voor dit voorjaar. Van lunchgerechten en borrelplanken tot diverse aspergegerechten met een verrassende twist. Bekijk de brochure.