Het thema van Food Unplugged was dit jaar ‘Het menu van de toekomst’. Hierin stond de vraag ‘wat gaat er in de foodservicebranche veranderen?’ centraal. Onderwerpen als duurzaamheid, circulariteit en biodiversiteit zijn hier onlosmakelijk mee verbonden.
Na de officiële opening van Hans Steenbergen (co-founder van Food Inspiration Magazine) René Verhulst (burgemeester van Ede) en Harry van Rooijen (wethouder infrastructuur en duurzaamheid Meierijstad) werd afgetrapt met diverse sprekers waarin het centrale thema ‘Het menu van de toekomst’ steeds naar voren kwam. Met een keuze uit 42 workshops was er ook bij de verschillende stands veel te leren en te beleven. En natuurlijk ook volop te proeven. Hierin werd direct duidelijk dat op iedere toekomstige menukaart meer aandacht zal zijn voor vegetarische en veganistische gerechten.
Net voordat wij het festivalterrein verlieten verraste Mick Denneman van SmaakPark Ede in samenwerking met Regio Foodvalley, ons met zijn oliebol gemaakt van meelwormen. Hoewel de eerste hap en het idee nog even wennen was, viel de oliebol bij ons zeker in de smaak.
Na een leuke, leerzame en bovenal gezellige dag gingen wij met een goedgevulde goodiebag en volle maag richting huis. We kijken uit naar de volgende editie van Food Unplugged in 2023!
